منتديات الغرفة

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي



 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالمجموعاتالتسجيلدخول
اعلان هام
تم بحمد لله افتتاح المنتدى الرسمي لمنطقة الغرفة 
وسوف يتم اغلاق المنتدى خلال الايام القادمة
 يمكنكم الآن التوجه الى المنتدى الجديد لمنطقة الغرفة
عبر الرابط التالي

اضغط على الرابط

http://www.alghurfah.com/vb/

سارع الآن بالتسجيل في المنتدى الجديد للمنطقه
وننتظر مشاركتكم الفعاله

لا تحرمونا من ابداعاتكم

إدارة المنتدى
شاطر | 
 

 اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
زعيم 2010
غرفاوي ذهبي
غرفاوي ذهبي


عدد المساهمات: 325
تاريخ التسجيل: 12/10/2010

مُساهمةموضوع: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   الثلاثاء يناير 11, 2011 5:25 pm



(منقووووووووووووووووووووول وبتصرررررررررررررررررررررررررررف)


اللخـــــــــــــــم




أكلة لا أحد يعرف كم عمرها أو من أين أتت فهي موغلة في القدم، واشتهرت كثيراً في العهد القديم وتحديداً قبل وصول الكهرباء، وقبل انتشار العازلات التي تنقل الصيد الطازج من منطقة إلى أخرى, ولا يخلو بيت في حضرموت من اللخم..

و اللخم الذي هو عبارة عن سمكة قرش جففت تحت أشعة الشمس لأيام بعد إضافة الملح لها، أكلة رئيسية في حضرموت كلها، وهي كثيراً ما تقدم على العشاء أو الصبوح( الفطور ) وإذا تعذر وجود الصيد في الغذاء فالمنقذ الوحيد لمثل هذا الموقف هو اللخم .
ويطبخ اللخم على عدة أشكال فمنه ما يطبخ كـصانة ( إيدام )ويطلق عليها صانة لخم، أو يوضع على جمر خفيف حتى يحمر أو يفور في الماء، وفي مناطق حجر يشرب الماء المفور ( المغلي ) من اللخم ويطلق عليه حامي لخم ويضاف له قليل من زيت المعصرة السمسم ويفضل أكله مع خبز التنار أو الدهرة.

أنــــــواع اللخـــــــم

أن أشهر أنواع اللخم المعروفة لدينا بحضرموت بالتسميات المحلية هي القريني بأنواعه و العربي و بوحنك وأجود أنواعه بلا منازع القريني.

وأشهر المناطق توريداً للخم هي قصيعر والحديدة والمهرة و سقطرى وأيضا اللي يجي من الصومال وبحسب كلام بالعس وأشهر المناطق استهلاكاً للخم هي مناطق حضرموت الداخل و دوعن والأرياف ويصدر إلى دول الخليج والسعودية, وأهم مافي اللخم هي زعانفه وتباع بأغلى من لحمه .

كيــــــــــــــــــف يجهز اللخـــــــــــــــــــم؟

طريقة تجهيزه بسيطة أولاً نقوم بتصفية اللخم من الداخل وشقه إلى نصفين من أسفل البطن وتصفيته بالماء من الدم بعدها نقوم بملحه أي إضافة الملح له بكمية كبيرة وتركه لمدة يوم على الشمس بعدها نقوم بغسله وتصفيته من الملح ونتركه أيضاً لمدة يومين أو ثلاثة أيام وضرورة تبريحه( نشره ) تحت الشمس الحارة، لأن الظل ما ينفع مع اللخم عكس المالح الذي يحفظ في تناك لعدة أيام في الظل.

أجود أنواع اللخم هي القريني الهلكة السبلي، والقريني نميزه بالنقطة السوداء في زعنفته وهو أنواع كثيرة مثل السويدة و الجند, وأشهر سوق في حضرموت يورد فيه اللخم هو سوق القرين بمنطقة قصيعر، هذا السوق يجيه اللخم من كل مكان من الحديدة من سقطرى من الصومال من كل منطقة وهو سوق الجملة الوحيد في حضرموت لبيع اللخم.




الفرق بين المـــالح (البغزيز) واللخــــم

وعن الفرق بين المالح (البغزيز) واللخم كبير حيث ان اللخم عبارة عن سمكة القرش، ويبرح تحت الشمس مباشرة أما المالح (البغزيز) فهو يتكون أساساً من صيد الترناك ( الديرك ) ولايجفف مثل اللخم بل يوضع في وعاء كبير مثل التنكة ( جالون كبير أو برميل صغير ) طبقة فوق طبقة وبين كل طبقة وطبقة كمية كبيرة من الملح ويترك لمدة حوالي أسبوعين في تنكة مغلقة جيداً في الظل، ثم يغسل ويصفى من الملح المتبقي فيه وهكذا يصبح جاهز للأكل، والمالح (البغزيز) لا يطبخ مثل اللخم بل يؤكل مباشرة, وكل نوع من الصيد الذي يعمل منه المالح (البغزيز) له ذوق مختلف، وأجود أنواع المالح (البغزيز) هو مالح (البغزيز) صيد الترناك( الديرك ) وحتى صيد الكمل وهو نوع من أنواع السمك يتم عمل منه مالح ولكنه ليس بجودة مالح الترناك.

يعتبر اللخم من الأكلات الشعبية المشهورة في حضرموت، وهو متجذر في الثقافة الحضرمية منذ القدم وله أساطيره الخاصة في الثقافة وله معتقداته المحلية ومن هذه المعتقدات بأنه يزيد الطاقة الجنسية لدى الرجال ( الفياجرا ) وغيرها من المعتقدات الأخرى التي تزخر بها الثقافة الحضرمية عن اللخم، وكل حضرمي تجده يفاخر بأكلة اللخم ويعتز بها، وهي الأكلة التي يفتخر بأكلها الأغنياء والفقراء معاً.



وهذه الصورة لعيونك يا بانافع






عدل سابقا من قبل زعيم 2010 في الأربعاء يناير 12, 2011 1:53 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
banafa
غرفاوي ذهبي
غرفاوي ذهبي


عدد المساهمات: 517
تاريخ التسجيل: 23/03/2010
العمر: 35
الموقع: الغرفه

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   الأربعاء يناير 12, 2011 7:29 am

يعطيك العافيه زعيم المنتدى


لوشي كان عاد صور ه للخم مطبوخ

مميز زعيم موضوع روعه

يسلمووووواااااااااااااااا


تقبلووووواااااااامررروووووررري I love you
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ksaمحمدksa
غرفاوي ذهبي
غرفاوي ذهبي


عدد المساهمات: 780
تاريخ التسجيل: 03/05/2010
العمر: 24
الموقع: الرياض

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   الأربعاء يناير 12, 2011 11:24 pm

شكرا يازعيم ع هذه موضوع
والصور حلو ورائعه

تقبل موروري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
القائد
غرفاوي ذهبي
غرفاوي ذهبي


عدد المساهمات: 633
تاريخ التسجيل: 01/02/2010
العمر: 24
الموقع: عدن

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   الخميس يناير 13, 2011 7:29 am

مميز بكل مواضيعك


ولكن لهذا الموضوع نكهه اخرى تميزة وفاحة في كل ارجاء المنتدى


اللخم قد ابالغ واقول انني اشكك في حضرمية من لا يحب اللخم

فقد يرتبط اللخم بالحضارم بشكل اساسي في بعض الاحيان وله العديد من الفؤائد


فمن لا يحب اللخم فقد افتقد مجموعه من الفوائد المخزونه في ذلك القرش او اللخم


زعيمنا شكرا لك وتقبل مروري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مثنى باظريس
مشرف عام
مشرف عام


عدد المساهمات: 364
تاريخ التسجيل: 17/01/2010

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   الخميس يناير 13, 2011 12:54 pm

شكراً زعيم 2010 على هذا الموضوع المميز


موضوع احلى من اللخم تحية لك مني لتواصلك الدائم مع المنتديات
المنتدى منتداك



تحية خاصة لك
ودائم مواضيع مميزة في القادم

شكراً لك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ابوفراس



عدد المساهمات: 3
تاريخ التسجيل: 05/01/2011

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   الخميس يناير 13, 2011 9:31 pm

الله على الخم ذكرتنا يااخ مثنى بكبست الخم ههههه شكراً على هذي المواضيع ونتضر منك المزيد يااخ مثنى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زعيم 2010
غرفاوي ذهبي
غرفاوي ذهبي


عدد المساهمات: 325
تاريخ التسجيل: 12/10/2010

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   السبت يناير 15, 2011 5:45 am

ksaمحمدksa كتب:
شكرا يازعيم ع هذه موضوع
والصور حلو ورائعه

تقبل موروري

شكرًا على مرورك اخي محمد
ونورتنا بمرورك الطيب وردك الاكثر من رائع


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زعيم 2010
غرفاوي ذهبي
غرفاوي ذهبي


عدد المساهمات: 325
تاريخ التسجيل: 12/10/2010

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   السبت يناير 15, 2011 5:52 am

القائد كتب:
مميز بكل مواضيعك


ولكن لهذا الموضوع نكهه اخرى تميزة وفاحة في كل ارجاء المنتدى


اللخم قد ابالغ واقول انني اشكك في حضرمية من لا يحب اللخم

فقد يرتبط اللخم بالحضارم بشكل اساسي في بعض الاحيان وله العديد من الفؤائد


فمن لا يحب اللخم فقد افتقد مجموعه من الفوائد المخزونه في ذلك القرش او اللخم


زعيمنا شكرا لك وتقبل مروري

شكرا اخي القائد
وانت المميز دائما
وكما قلت فإن فوائد اللخم كثيرة ومن لم يذق اللخم فقد غابت عنه فوائد جمه

شكرا اخي القائد وشرفتنا بالمرور

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زعيم 2010
غرفاوي ذهبي
غرفاوي ذهبي


عدد المساهمات: 325
تاريخ التسجيل: 12/10/2010

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   السبت يناير 15, 2011 5:56 am

مثنى باظريس كتب:
شكراً زعيم 2010 على هذا الموضوع المميز


موضوع احلى من اللخم تحية لك مني لتواصلك الدائم مع المنتديات
المنتدى منتداك



تحية خاصة لك
ودائم مواضيع مميزة في القادم

شكراً لك

هلا أخوي مثنى
نورت بمرورك الطيب
وانت عنوان للتميز دائما .. وجده غير ....

تسلم على المرور



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زعيم 2010
غرفاوي ذهبي
غرفاوي ذهبي


عدد المساهمات: 325
تاريخ التسجيل: 12/10/2010

مُساهمةموضوع: رد: اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت   السبت يناير 15, 2011 5:59 am

ابوفراس كتب:
الله على الخم ذكرتنا يااخ مثنى بكبست الخم ههههه شكراً على هذي المواضيع ونتضر منك المزيد يااخ مثنى


اهلا أخي أبو فراس

شرفتنا بحضورك الطيب
ونيابة عن جميع الأعضاء أرحب بك في منتداك
وننتظر مساهماتك وابداعاتك المتميزة بإذن الله

لك تحياتي

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

اللخم وجبه شعبيه للغني والفقير في حضرموت

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الغرفة  ::  :: -